Jazeker, u leest dit goed. Op vrijdag 9 januari heeft De Keuken van Transvaal witte kool gesneden, met zout gezet en aangestampt in grote, Keulse potten om uiteindelijk te kunnen fermenteren tot zuurkool. Dat fermenteren is geen honderd procent zelfstandig proces. De verzurende kool moet twee keer per week worden omgeschept om tot een fraaie rijping te komen. Ik weet niet of dit de juiste term is, maar de bedoeling is vast duidelijk. En de zuurkool heeft een koele plek nodig, zodat de fermentatie niet op hol slaat. Vandaar dat wij een adoptie-adres in de buurt zochten en ook vonden in Pretoria48.
